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甜辣口味引领者

总结友鸭卤味店店面经营管理4大经营技巧

2019/01/08 15:09:14
熟食店的经营技巧要灵活多变,现在面对市场竞争压力,很多店面生存都成为了很大的问题,恰恰友鸭在店面开业经营管理上很有一套,下面是友鸭关于店面经营管理总结的四个经营技巧。
经营技巧一、 卤味店店实际上是一种外卖店, 它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤味店店最大优势所在。
 
经营技巧二、卤味店店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。开卤菜店流程。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的,则可将产品 在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
经营技巧三、 开卤味店店应该有自己的主打品种或特色产品, 而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己 的主打产品或特色产品来命名。
 
经营技巧四、卤味店店的产品都是先在作坊里卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
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